Para hacer esta tarta tuve que correr un poquito... es una de las favoritas de mi madre y hacía mucho tiempo que no la hacía, y siempre que venía me preguntaba que dónde estaba su tarta... Así que como venía a comer quise hacer una bien maja. Me levanté tempranito, vamos como casi siempre o un poquito antes si me apuras, y me puse manos a la obra. Intenté sacar el máximo de fotografías posibles para ilustrar de la mejor manera la entrada y ver bien clarito el paso a paso. Para un molde de 20 cm...
Primero de todo preparamos la masa quebrada que nos hará de base y con la que cubriremos el molde.
Masa quebrada:
La pinchamos con un tenedor y la introducimos en el horno precalentado a 175º durante unos 20 minutos.
Crema pastelera:
1 litro de leche entera
En otro recipiente diluimos la harina de maíz en el resto de la leche, junto con el azúcar y las yemas.
Cuando esté bien mezclado lo añadimos poco a poco y sin dejar de remover a la leche hervida que previamente habremos dejado templar, volvemos a poner el cazo al fuego, insisto, sin dejar de remover, y volvemos a esperar que hierva hasta que tome consistencia de crema.
Preparamos la base hemos horneado previamente junto a la crema
Vertemos la crema dentro de la masa que se nos ha transformado en un delicioso recipiente comestible
Masa quebrada:
130 gr. de mantequilla
300 gr. de harina de todo uso
1 huevo mediano
30 ml. de agua mineral
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Mezclamos todo a la vez, estiramos entre dos papeles de horno y lo introducimos unos minutos en la nevera. Cuando la masa deje de estar tan blandita forramos el molde que vayamos a usar.
1 litro de leche entera
4 yemas de huevo
200 gr. de azúcar blanco
80 gr. de harina de maíz (Maizena)
La piel de medio limón rallada.
1 cucharadita de canela en polvo
Ponemos casi toda la leche en un cazo al fuego con la piel del limón y la canela, la llevamos a ebullición y reservamos.
Preparamos las manzanas. Yo las cojí de un pequeño manzano que tengo que da unas manzanas pequeñas pero riquísimas!!
Pelamos, cortamos, y colocamos sobre la crema
La introducimos al horno hasta que esté doradita y dejamos enfriar. Luego le aplicamos una capa de almíbar de manzana.
Almíbar de manzana:
200 gr. de azúcar blanco
250 ml. de agua mineral
La piel y el corazón de 3 manzanas
El zumo de medio limón
Ponemos todos los ingredientes en un recipiente al fuego y esperamos que hierva, cuando lo haga bajamos el fuego y controlaremos unos 25 minutos, una vez pasados retiramos del fuego y colamos.
Así pues, forramos el molde previamente engrasado con la masa quebrada y la horneamos. Preparamos la crema pastelera y la ponemos encima de la masa. Pelamos y cortamos 3 manzanas, primero en cuartos y luego en láminas, las colocamos sobre la crema y al horno con ello, yo lo he tenido unos 30 minutos a 175º, pero como siempre cada horno es un mundo...
Cuando veamos que la manzana esta doradita sacamos la tartina del horno y dejamos enfriar.
Luego bañamos la superficie con el almíbar de manzana y la ayuda de un pincel... y a disfrutarla!
Espero que os guste y os animéis a hacerla, reconozco que a nosotras nos gusta tanto la crema pastelera que nos la comeríamos a cucharadas... pero si lo preferís, se puede hacer con la mitad. Como siempre para gustos los colores.
Espero que os guste y os animéis a hacerla, reconozco que a nosotras nos gusta tanto la crema pastelera que nos la comeríamos a cucharadas... pero si lo preferís, se puede hacer con la mitad. Como siempre para gustos los colores.
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